油焖茄子家常做法 _睿知

妈妈炒茄子味道超级好吃，是因为得到过一个私房菜大师的真传，秉承着浓油赤酱的炒菜准则，所以茄子炒出来非常好吃，今天就把这个道油焖茄子家常制作方法分享给大家。
油焖茄子的家常做法： 1、长茄子去皮切成稍微厚一点的大片、柿子椒去籽切块、蒜切片。

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【油焖茄子家常做法】 2、平底锅预热倒油，油温后放入蒜片爆香。

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3、放入茄子片，翻炒，调入盐和糖，倒入一点生抽和清水，翻炒均匀。
4、锅中的汤汁被茄子收尽后，再倒进一点生抽和清水，最后淋一点醋，翻炒均匀。

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5、放入柿子椒，翻炒后，出锅。
成品图：

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家常油焖茄子怎么做好吃技巧： 1、南方人不喜吃甜味，直接做成咸味的红烧茄子也好吃。
2、也可以在油加热后把茄子放下去炸，炸到微软捞起来控油这样茄子吸油少。这样炒茄子最省油，吃起来没有那么油腻，又能保持茄子颜色不变。
长茄子怎么切块? 要切块，可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀。如此将整条茄子切完。或者也可以将茄子切成粗条。再改成块都是很方便的。