醋是通过使用细菌将酒精溶液制成的含有4%~12%醋酸溶液的液体调味品 。
营养成分
醋的主要成分是水 。醋中碳水化合物含量较低，热量也较低，每汤匙醋的热量为8.4千焦 。平均每100毫升醋中，水分占66%，另含蛋白质9.8克、脂肪0.3克、钠836毫克和铁139毫克 。
未经高温杀菌的醋含有各种营养物质，包括大量的钾和磷 。经过高温杀菌的醋几乎不含有矿物质 。
醋酸的比例越高，醋的味道就越酸 。大多数醋的醋酸含量为4%~12% 。醋如果食用过量，会刺激胃黏膜 。如果出现消化问题，可以柠檬汁代替 。
储存方式
醋可在室温下无限期保存，自制醋应放在冰箱里冷藏 。醋即使变得浑浊，并开始形成醋母，也仍然可以食用 。
【醋的营养成分及储存方式】
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