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蚕豆功效作用与食用方法

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 蚕豆含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等 ， 氨基酸种类较为齐全 ， 特别是赖氨酸含量丰富 ， 并含有丰富的胆石碱 ， 有增强记忆力的健脑作用 。蚕豆别称一览胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆 。
 
蚕豆性味归经味甘 ， 性平；归脾、胃经
 
蚕豆营养价值含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等 ， 氨基酸种类较为齐全 ， 特别是赖氨酸含量丰富 ， 并含有丰富的胆石碱 ， 有增强记忆力的健脑作用 。
 
蚕豆功效作用补中益气 ， 健脾益胃 ， 清热利湿 ， 止血降压 ， 涩精止带 。主治中气不足 ， 倦怠少食 ， 高血压 ， 咯血 ， 衄血 ， 妇女带下等病症 。
 
相克相宜
蚕豆与田螺同食可能会导致肠胃不适 。海参、蚕豆煮羹食用 ， 具有健脾、益气、止血的功效 。与冬瓜皮煎汤共食 ， 有健脾、清热、利湿之功效 。
 
蚕豆食用方法适宜对象
老人、考试期间的学生、脑力工作者及高胆固醇、便秘者可多食 。中焦虚寒者不宜食用 。10岁以下儿童慎食新鲜蚕豆 。
 
【蚕豆功效作用与食用方法】食疗处方
蚕豆60克 ， 冬瓜皮15克 ， 水煎服 。可用于治疗水肿 。
 
蚕豆推荐菜谱
蚕豆炒虾仁
原料：虾仁、嫩蚕豆、鸡蛋 。
制法：①虾仁用葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀 ， 腌一下 ， 烹调时挑出葱姜 ， 浆上湿淀粉和蛋清糊；蚕豆去皮掰成两半 ， 用开水汆过后再过冷水 。②用味精、盐各3克 ， 湿淀粉、料酒各8克调成汁 。③锅内倒油少许 ， 将蚕豆快炒后 ， 下虾仁 ， 再翻炒几下 ， 将调好的汁倒入 ， 汁开后翻匀即可 。
功效：清嫩适口 ， 开胃补肾 。

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