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【菜刀上的眼儿是干啥的】菜刀上的小眼 ， 最大的用处是为了方便悬挂 。如果家里没有专门的刀架 ， 而菜刀又是厨房里的必备品 ， 刀身上的小孔 ， 可以穿一条绳子 ， 将菜刀悬挂起来 。清洗完菜刀后 ， 通常不会专门擦拭刀身 ， 将菜刀悬挂起来 ， 水自然顺着刀身流下 ， 刀身清爽干净 。
国产菜刀里 ， 主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀” ， 锋利度高 ， 但是容易生锈 ， 比较难打理 。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上 ， 增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素 ， 所以外观更加干净、美观 ， 不易生锈 ， 打理比较简单 ， 高硬度钢材的锋利度 ， 比如8铬、9铬、大马士等 ， 甚至超过碳钢刀 。菜刀有非常多的种类 ， 除了依据各种目的设计的菜刀之外 ， 也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀 。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用 ， 切断食材后砧板可防止刀刃受损 。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用 。
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