虾爬子正确煮法窍门虾爬子怎么挑选好的 _经验知识

虾爬子是一种味道特别鲜美的海产品，南方人喜欢叫它皮皮虾或者濑尿虾，由于它个头小但却肉质厚深受广大消费者的喜爱，是一定不可多得的美味食材。

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【虾爬子正确煮法窍门虾爬子怎么挑选好的】大多数人喜欢吃母的虾爬子（皮皮虾），这是由于它里面含有大量的虾籽，咬起来口感微硬，有嚼劲，吃了以后满口余香，所以母的比公的要受欢迎一些，当然公的虾爬子味道也是相当不错的，不同于市面上的小龙虾。

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那么我们在购买的时候如何快速地区分虾爬子的公母呢？下面我教大家2个小技巧，简单快速，几秒钟就可以选出优质的，可心的虾爬子，一起来看看吧！
准备材料：皮皮虾
识别技巧：
【一】：公的虾爬子通常情况下都要比母的虾爬子个头大一些，而母虾爬子的背部的青色，会比公虾爬子的稍微明显一些。

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第二步：将虾爬子翻转过来，观察它头部以下的位置，有一个王字，这样子的虾爬子百分百是母的。

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三步：还有就是远离头部的两只大虾腿的根部，这个位置如果有小爪的一定是公的，没有的就是母的。

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第四步：在特征都不是很明显的时候，还可以拿起皮皮虾，对着阳光看，如果看到腹部里面有条发黑的线条，这样的就是母的，因为这条线就是储存虾籽的位置。
以上这四种方法非常简单，但却实用有效，可以帮助您在购买的时候，快速识别出虾爬子的公母，一抓一个准。
煮食技巧：
大部分的人在煮虾爬子的时候，通常都是把水煮开，然后倒入虾爬子来煮食，里面还放入了许多调料，其实这样的方法完全错误。

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【一】：正确的方法是将炒锅洗净烧烫，然后再把洗净的虾爬子直接倒入锅里面，加入几瓣大蒜，2勺食盐翻炒几下，然后盖上盖子焖煮10分钟，开盖的时候撒上葱花就可以了，利用高温将皮皮虾内部的水分煮出来，这样子煮出来的皮皮虾，味道更纯正，吃起来鲜美多汁。

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越是鲜美的食材做法就越简单，保证了食材的原汁原味，味道会更正宗，放入其它调料过多，反而掩盖了它自身的鲜香味道。
【二】：也可以用蒸锅蒸熟，需要注意的是不要把虾爬子直接放在蒸帘上面，最好是放在托盘上面或者大碗里面，放少许的料酒，不要放蒜，熟的时候同样撒上葱花即可。
【三】：将活的虾爬子生剥去皮，在肉里面加入少许料酒，自己配置酱料（里面一定要放芥末，也就是我们说的辣根）这样吃起来更鲜。