文章插图
1、材料：羊蝎子约3斤左右、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒适量 。盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量 。
2、羊脊椎骨斩大件 ， 冲洗干净，在凉水里浸泡少许，期间换水2——3次 。
3、凉水上锅 ， 大火煮开，撇去浮沫 。再继续煮20分钟，捞出 。
【红焖羊蝎子的做法视频 红焖羊蝎子的做法】4、另起一锅，热锅倒油，放入洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒炝锅，炒香后，放入煮好的羊蝎子 。
5、翻炒少许 。调入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原汤 ， 以没过肉为准 。
6、小火焖10分钟后，倒入温水，调入老抽 ， 盖盖，继续用小火焖 。
7、小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准 。然后，在调入盐和适量的鸡精 ， 即可 。过程用了40分钟左右 。
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