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西湖龙井什么时候开采

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西湖龙井茶采摘是从春茶开始 ， 龙井春茶一般都在3月底开采 。由于龙井茶生长季节的问题因此 ， 那时的头茶(春茶)一定要在立夏前结束 ， 前后才1个多月时间 。
西湖龙井茶的采摘要求：作为我国十大名茶之首 ， 西湖龙井茶除了拥有得天独厚的自然条件之外 ， 其后天的采摘技术也是相当考究的 。
在当地 ， 龙井茶的采摘必须要有三大特点 ， 第一是要早 ， 第二是要嫩 ， 第三是要勤 。
龙井茶的采摘 ， 品质最优的自然就是清明前采制的龙井茶 ， 俗称叫着明前茶 ， 而在谷雨前采制的品质也很不错 ， 加上自然条件的孕育 ， 其营养价值堪称是非常丰富的 ， 也有一说叫着雨前茶 。
龙井茶的采摘调细嫩和完整 。只采一个嫩芽的称莲心;采一芽一叶 ， 叶似旗 ， 芽似枪 ， 称旗枪;采一芽二叶初展的 ， 叶形卷如雀舌 ， 称雀舌 。
通常制造1公斤特级龙井茶 ， 需要采摘7～8万个细嫩芽叶 ， 其采摘标准是完整的一芽一叶 ， 芽长于叶 ， 芽叶全长约1.5厘米 。
采回的鲜叶需在室内进行薄摊 ， 厚度为3厘米左右 ， 中下级原料可稍厚 。经8～10小时摊放后 ， 叶子失去一部分水分 ， 减重15～20% ， 鲜叶含水量达70%左右为适度 。
目的是散发青草气 ， 增进茶香 ， 减少苦涩味 ， 增加氨基酸含量 ， 提高鲜爽度 。还可以使炒制的龙井茶外形光洁 ， 色泽翠绿 ， 不结团块 ， 提高茶叶品质 。
所以 ， 每到龙井茶的采摘季节 ， 绿色的茶山上 ， 你可以随处见到三五成群的采茶姑娘 ， 她们熟练的双手犹如翩翩起舞的舞蝶那样 ， 摘取春意里最为盎然的绿茶 。
【西湖龙井什么时候开采】

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