而另一个婺源人朱熹，则是一生嗜茶爱茶，晚年自称“茶仙” 。八百多年前，他从福建回家乡婺源扫墓时，不仅把武夷岩茶苗带回家，在祖居庭院植上十余株，还把老屋更名为“茶院”，并作了《茶院朱氏世谱后序》 。
朱熹是理学家，也是教育家，他以茶论道传理学，把茶视为中和清明的象征，以茶修德，以茶明伦，以茶寓理，不重虚华，崇尚俭朴，更以茶交友，以茶穷理 。他曾借品茶喻求学之道，通过饮茶阐明“理而后和”的大道理 。他说：“物之甘者：吃过而酸，苦者，吃过即甘 。茶本苦物，吃过即甘 。问：‘此理何如？’曰：‘也是一个道理，如始于忧勤，终于逸乐，理而后和 。’盖理本天下至严，行之各得其分，则至和 。”他认为学习过程中要狠下功夫，苦而后甘，始能乐在其中 。其所谓“理而后和”，认为“理”乃是自然界严实的规律，是社会人际关系严格的礼仪 。“理”是“和”的前提，有理才有和 。循理是一种苦修，而只有“行之各得其分”，才能领悟到“至和”的甘甜 。这是朱子对茶之“礼”的思想升华 。
朱子讲学亦常以茶喻学 。宋代煎茶仍然沿袭唐代遗风，在茶叶中掺杂姜葱椒盐之类同煎，犹如大杂烩而仿茶味 。朱熹对学生说，治学有如此盏茶，“一味是茶，便是真才，有些别的味道，便是事物夹杂了 。”他认为对理学要钻深研透，皓首穷经，绝不要被当时流行的某些流派所迷乱 。朱子巧妙运用这一比喻，既通俗易懂又妙趣横生…… 。
婺源是朱子的故里，朱子理学在此间影响深远 。自南宋以下，婺源儒学盛行，文风鼎盛，人才辈出 。婺源人奉行朱子《家礼》，尤重礼仪，作为待人的茶礼因而更为讲究 。婺源茶道就深深地烙上了朱子思想与婺源淳朴民风的印记，充分体现“敬、和、俭、静”的文化内涵与道德精神，并以“文士茶”、“农家茶”、“富室茶”细分，彰显不同层次的文化形态 。
四、婺源绿茶文化积淀：唐载《茶经》宋称绝品明清入贡中外驰名
一千二百多年前，“茶圣”陆羽写了世界上第一部茶叶百科全书——《茶经》 。《茶经》中记载，“歙州生婺源山谷” 。当时的歙州即历史上的徽州早期，州府在歙县，地域包括现今安徽黄山市辖地域、宣城市绩溪县、旌德县和石台县南部以及江西省婺源县 。根据此记载，婺源茶无疑是歙州茶的代表 。同时，陆羽在《茶经？八之出》中列出了唐代产茶的八个道、四十三个州郡、四十四个县，婺源位列其中，说明婺源在唐代就是中国著名的茶区 。
一百多年后，南唐都置制使刘津在《婺源诸县都制置新城记》中，记述了茶区的盛况：“太和中，以婺源、浮梁、祁门、德兴四县，茶货实多，兵甲且众，甚殷户口，素是奥区…… 。于时辖此一方，隶彼四邑，乃升婺源都制置，兵刑课税，属而理之 。”在这篇《婺源诸县都制置新城记》中，刘津已把婺源与浮梁、祁门并列，说明婺源的茶产量并不逊于浮梁、祁门 。而在婺源设税茶机构负责管理四县茶税，还说明婺源的税茶额在浮梁、祁门之上，属税茶大县 。
【婺源绿茶是婺源的特产之最？为何这么说？婺源绿茶】
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