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在冬季室内常温下鸡蛋可以保存15天左右，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右 。在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天 。鸡蛋超过保质期，新鲜程度和营养成分都会受到影响 。鸡蛋不要一次买太多，够一周吃即可 。
挑选鸡蛋的小妙招：1、对着光线看一看 。好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的 。好鸡蛋对着光，呈半透明状，略微带红色，且能清楚地看出蛋黄的轮廓 。差一些的鸡蛋即使对着强光，也依然透不出光，看起来还很昏暗 。
2、摇一摇，听听声 。在耳朵附近轻轻地摇一下鸡蛋，如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整，坏鸡蛋摇起来能听到水声 。
3、细查蛋壳 。好鸡蛋的蛋壳颜色鲜明，摸起来粗糙；坏鸡蛋的蛋壳颜色发黑，摸起来光滑，有的坏鸡蛋上还有红色或黑色的霉点 。
【鸡蛋能放多久不坏】4、无论是在菜市场买散装鸡蛋，还是在超市买有包装盒的“精品鸡蛋”，都可以用上面的窍门挑挑看 。个别商家会将质量差的鸡蛋装进精美的包装盒里，以次充好 。
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