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自古以来,茶被誉为“万病之药”,虽有一点夸张,但反映了茶具有保健效果的能力 。营养学家于若木对茶的赞赏,说茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方 。从古至今在茶的运用中得到了充分的证实 。普洱茶作为云南一类特色茶,已传承了千年历史 。
对普洱茶功效的论述,早在《本草纲目拾遗》中就有记载 。中医认为普洱茶具有清热、解毒、消食、去油腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效 。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程,其生茶具有祛风解表、清头目等功效,而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效 。故普洱茶一直被誉为一种攻补兼备的良药 。
时至今日,普洱茶已进入千千万万个家庭,受到无数国际友人和国民的青睐与欢迎 。现代科技的进步,不仅揭开了普洱茶的神秘面纱,更科学证实了普洱茶具有多种保健功能,为普洱茶可持续发展奠定了基础 。
古代对茶功效的论述
自古至今茶由于奇特的功效,在历代茶、医、药3类文献中多有述及 。林乾良教授将茶的功效归纳为24种,即:少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热、解毒、消暑、去油腻、消食、下气、利尿、通便、去痰、祛风解表、固齿、治心痛、疗疮治瘘、疗饥、益气力、延年益寿及其他 。
茶可入药,对茶的性味,《新修本草》作“甘、苦,微寒,无毒”;李时珍《本草纲目》作“苦、甘,微寒,无毒”,字完全相同,只调动了苦甘的位置 。
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中医理论认为:甘味多补而苦味多泻,这里说明了茶叶是一种攻补兼备的良药 。普洱茶具备了攻补的特性,未发酵或氧化程度低的普洱茶有攻的属性,而经发酵和氧化程度深的普洱茶具有补的属性 。
在24功效中,属攻者如清热、清暑、解毒、消食、去油腻、利尿、通便、祛痰、祛风解表等;属补者如止咳生津、益气力、延年益寿等,普洱茶在众多茶类中最能体现其补的作用 。
从四气来看,茶叶其性“微寒”,即“凉”的意思 。寒凉的药物,多具有清热、解毒、泻火、凉血、消暑、疗疮等功效,这符合史书记载的茶叶传统功效 。而从中医学升降浮沉理论来说,茶叶具有多种功能 。祛风解表、清头目等是普洱生茶升浮的功效,下气、利水、通便等是普洱熟茶的沉降功效 。从归经而言,茶叶入五脏,五脏是中医脏腑理论的核心 。历史的经验已经证明饮茶是有益于健康的 。
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史记中普洱茶的功效
清代赵学敏《本草纲目拾遗》云:“普雨茶,蒸之成团,西蕃市之,最能化物 。普洱味苦性刻,解油腻牛羊毒,苦涩,逐痰下气,利肠通泄 。”在其卷六《末部》中又云:“普洱茶膏能治百病 。如肚胀,受寒,用姜汤发散,出汗即可愈 。口破喉颡,受热疼痛,用五分噙口过夜即愈 。”
吴大勋《滇南闻见录》云:“团茶,能消食理气,去积滞,散风寒,最为有益之物 。”
张泓《滇南新语》云:“滇茶,味近苦,性又极寒,可怯热疾 。”
王昶《滇行目录》云:“普洱茶味沉刻,可疗疾 。”
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宋士雄《随息居饮食谱》云:“茶微苦微甘而凉,清心神醒睡,除烦,凉肝胆,涤热消痰,肃肺胃,明目解渴 。普洱产者,味重力峻,善吐风痰,消肉食,凡暑秽痧气腹痛,霍乱痢疾等症初起,饮之辄愈 。”
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