在春天 ， 韭菜有着“菜王”的美称 ， 虽说一年四季都有韭菜 ， 但相对来说数春天的最为鲜嫩 ， 春天的韭菜如同冬天的大白菜一般受人喜欢 ， 价格便宜 ， 味道好 ， 我家经常会吃 ， 韭菜的搭配多样 ， 韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽亦或是韭菜炒猪肝都是很不错的选择 ， 这次我要分享给大家的便是一道韭菜炒猪肝的做法 ， 又鲜又嫩 ， 清爽不腻 ， 这道菜味道好极了 ， 而且吃多了也不担心会积食 ， 对于润肠道非常有帮助 ， 下面我们一起来学习做法 。
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韭菜炒猪肝的做法：备用食材：新鲜猪肝400克 ， 韭菜1把 ， 食盐少许 ， 料酒1勺 ， 生抽2勺 ， 生姜3片 ， 白糖1勺；
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制作过程：第一步 ， 新鲜的猪肝 ， 切成薄厚均匀的片 ， 放入在清水中浸泡 ， 将猪肝中的血水泡出 ， 生姜几片 ， 切成丝 ， 韭菜一把 ， 择洗干净后；
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第二步 ， 将韭菜控水 ， 切成小段 ， 待将猪肝泡好血水后 ， 滤水 ， 再次用流动的水冲洗干净 ， 控水后 ， 放入一个大碗中 ， 加上生姜丝、食盐、白糖、生抽和料酒；
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第三步 ， 用手抓拌均匀后 ， 腌制一会让猪肝入味 ， 待将所有的食材都准备好 ， 便可开始炒菜 ， 炒锅中添上食用油 ， 烧热后 ， 将腌制好的猪肝先下锅；
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第四步 ， 快速滑炒 ， 快炒几下 ， 在猪肝还未变色的时候 ， 放入韭菜段 ， 快速翻炒均匀 ， 这个时候猪肝微微发白了 ， 加上少许的老抽上色 ， 炒均匀；
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第五步 ， 让猪肝的颜色更加好看 ， 炒至猪肝断生后 ， 便可关火 ， 盛出在盘中 ， 可以上桌吃了 。
小编总结：韭菜是春天的菜王 ， 不仅是味道鲜美 ， 而且价值还高 ， 韭菜的纤维含量高 ， 对于润肠、通便等有好的帮助 ， 韭菜炒菜是再好不过的 ， 可以搭配多种食材 ， 荤、素等皆可 ， 这道韭菜炒猪肝 ， 韭菜鲜美、猪肝嫩滑 ， 简单一炒 ， 几分钟便可出锅 ， 比点外卖更快手 ， 清爽不腻、好吃还下饭的一道菜 ， 非常建议大家可以学习这个做法 ， 韭菜炒猪肝 ， 掌握了技巧 ， 猪肝不会老、韭菜也不会塞牙 。
烹饪小技巧：1、猪肝切片不要太薄也不要太厚 ， 太厚不容易熟 ， 太薄没有嚼感 ， 事先要将猪肝在水中浸泡去除血水 ， 泡水的过程中可以换几次水 ， 保持猪肝的干净卫生 ， 猪肝泡好血水后 ， 记得要加上各种调味料腌制一会 ， 既能去除其异味 ， 还可让猪肝有最基本的味道；
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