韭菜炒猪肝的做法韭菜炒猪肝最简单的做法 _经验知识

在春天，韭菜有着“菜王”的美称，虽说一年四季都有韭菜，但相对来说数春天的最为鲜嫩，春天的韭菜如同冬天的大白菜一般受人喜欢，价格便宜，味道好，我家经常会吃，韭菜的搭配多样，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽亦或是韭菜炒猪肝都是很不错的选择，这次我要分享给大家的便是一道韭菜炒猪肝的做法，又鲜又嫩，清爽不腻，这道菜味道好极了，而且吃多了也不担心会积食，对于润肠道非常有帮助，下面我们一起来学习做法。

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韭菜炒猪肝的做法：备用食材：新鲜猪肝400克，韭菜1把，食盐少许，料酒1勺，生抽2勺，生姜3片，白糖1勺；

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制作过程：第一步，新鲜的猪肝，切成薄厚均匀的片，放入在清水中浸泡，将猪肝中的血水泡出，生姜几片，切成丝，韭菜一把，择洗干净后；

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第二步，将韭菜控水，切成小段，待将猪肝泡好血水后，滤水，再次用流动的水冲洗干净，控水后，放入一个大碗中，加上生姜丝、食盐、白糖、生抽和料酒；

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第三步，用手抓拌均匀后，腌制一会让猪肝入味，待将所有的食材都准备好，便可开始炒菜，炒锅中添上食用油，烧热后，将腌制好的猪肝先下锅；

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第四步，快速滑炒，快炒几下，在猪肝还未变色的时候，放入韭菜段，快速翻炒均匀，这个时候猪肝微微发白了，加上少许的老抽上色，炒均匀；

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第五步，让猪肝的颜色更加好看，炒至猪肝断生后，便可关火，盛出在盘中，可以上桌吃了。
小编总结：韭菜是春天的菜王，不仅是味道鲜美，而且价值还高，韭菜的纤维含量高，对于润肠、通便等有好的帮助，韭菜炒菜是再好不过的，可以搭配多种食材，荤、素等皆可，这道韭菜炒猪肝，韭菜鲜美、猪肝嫩滑，简单一炒，几分钟便可出锅，比点外卖更快手，清爽不腻、好吃还下饭的一道菜，非常建议大家可以学习这个做法，韭菜炒猪肝，掌握了技巧，猪肝不会老、韭菜也不会塞牙。
烹饪小技巧：1、猪肝切片不要太薄也不要太厚，太厚不容易熟，太薄没有嚼感，事先要将猪肝在水中浸泡去除血水，泡水的过程中可以换几次水，保持猪肝的干净卫生，猪肝泡好血水后，记得要加上各种调味料腌制一会，既能去除其异味，还可让猪肝有最基本的味道；