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鲈鱼能红烧 。鲈鱼的做法有很多种，其中红烧鲈鱼的味道更加入味 。鲈鱼俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为中国四大淡水名鱼 。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼、虎头鱼 。其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚 。其肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味、味极鲜美 。
红烧鲈鱼做法：
1、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用 。
2、倒入少许油，热锅冷油 。等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼两面全部煎至微黄 。
3、锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味 。放入煎好的鲈鱼 。倒入料酒、酱油和油膏 。
【鲈鱼能红烧吗】4、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可 。
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