白扁豆的功效有哪些? 白扁豆什么功效

【白扁豆的功效有哪些? 白扁豆什么功效】白扁豆又名扁豆、南扁豆,为豆科植物扁豆的干燥成熟种子 。我国南北各地都有栽培,以河北、浙江、江苏、安徽、湖南、江西、四川等地为多 。以粒大饱满、色白者为佳,扁豆可炒可煮,也可腌或制作泡菜或晒干烧肉 。陕西菜谱有介绍炸扁豆鱼的吃法:将嫩扁豆荚稍用盐腌,蘸上鸡蛋面糊,入油锅炸后形似鱼 。蘸花椒食之,香酥味美 。
【成分功用】
白扁豆含蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素、水苏糖、麦芽糖、棉籽糖、多糖以及钙、磷、铁等成分 。种子脂肪油含棕榈酸、亚油酸、硬脂酸等 。
药理作用:对痢疾杆菌有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎有解毒作用;对小鼠C0lumb1aSK病毒有抑制作用;体外试验有抑制肿瘤细胞生长的作用;植物血细胞凝集素体外试验证明 , 有使恶性肿瘤细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生变化进而发挥细胞毒的作用 , 这种作用可促进淋巴细胞的转化,从而增强对肿瘤的免疫能力 。

白扁豆的功效有哪些? 白扁豆什么功效

文章插图
【性味功效】
白扁豆味甘性微温 。入脾、胃经 。具有健脾化湿,和中消暑的功效 。主治脾胃虚弱及暑湿伤中所致的食欲不振,胸腹满闷 , 呕吐,腹泻便溏 , 体倦乏力以及妇女脾湿下注白带过多等症 。
【用法用量】
白扁豆水煎服.
10-20克,亦可入丸散.扁豆用于脾虚水湿不运之水肿,可单用研末服或煎汤饮 。治暑湿宜用生扁豆;脾虚夹湿,消化不良者,炒香用 。
【食用方法】
扁豆粥:嫩扁豆20克,粳米60克、山药150克、红枣l0克,加水煮粥 , 调入白糖食用 。具有健脾补中的作用,适用于小儿营养不良、食欲不振、体弱消瘦等症 。
【药用验方】
香薷饮(《局方》):香薷5克,炒白扁豆15克 , 厚朴5克,水煎服 。主治暑天胃肠型感冒,暑热头痛.寒热烦躁,口渴欲饮,心腹疼痛,纳少吐泻等症 。
【注意事项】
1.风邪束表 , 毒热炽盛 , 食积作泻者均不宜用白扁豆 。
2大剂量、长时间生用白扁豆可引起中毒,出现头昏、恶心、呕吐、腹泻,严重者则引起心律不齐的中毒症状,所以,白扁豆必须炒透煮熟食用 , 水煎l小时以上较安全 。

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