凉虾怎样做才劲道q弹,凉虾怎样做筋道爽滑

菜名起源：相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾” 。

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凉虾制作材料：糯米粉205g、水500g、红糖适量、漏勺一把
凉虾制作方法：
1. 将糯米粉用凉水调成糊糊状；
2. 锅内注入清水，旺火烧开，将糯米糊慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。把盆中放入冷开水，将糯米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾；
3. 加小火煮熟，把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水，冰块就可以食用了。
美味的凉虾做成了，吃不完的可以放冰箱冷藏。

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风味特色：这是最简单的凉虾做法，正宗的湖北凉虾必须要使用一定量的石灰水，而且要是宜昌特有的石灰岩，这种石灰岩制成的凉虾吃起来口感更加爽口。凉虾是湖北颇具特色的一种小吃，近年来，这种小吃也走向了其他城市，比如四川和重庆等地。
酷热的夏天来临了，怕热的朋友们学着做起来吧，简单易学，绝对的夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。

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凉虾是湖北宜昌很有名的特色小吃，软糯爽滑，清凉可口。它用大米粉制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中，形成一小段一小段的，它的形状头大尾细，外形很像虾，然后捞出放入红糖水中食用，所以被人称为凉虾。
凉虾是夏季消暑的一道甜品，不仅做法简单，而且吃起来口感非常好，嫩滑爽口，Q弹劲道，而且吃在嘴里的口感甜而不腻，清凉解暑又解馋，像我也是吃过一次就喜欢上了它，真的非常美味。

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一、准备原料（米粉及石灰水）
1、准备大米粉（也叫粘米粉）
凉虾的主要原料就是大米粉，也就是我们日常吃的大米磨成的粉，这个粉也叫粘米粉或籼米粉，这个粉可以自己在家制作，也可以直接购买成品的大米粉，超级都有卖的，也很便宜。
若自己制作的话，这样做：取适量大米，放清水中浸泡，一般要浸泡10小时左右（我们可以晚上睡觉时泡上，第二天就可以制作了），浸泡好的大米，用手一捏一搓就会碎裂，就可以了。