乳酸菌奶应在0～10℃下冷藏
乳酸菌奶需要在0～10℃下冷藏 ， 在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸 ， 如果保管条件好 ， 酸奶便不会变坏 ， 否则会使酸奶中有害菌大量繁殖而使其变质 ， 这样的酸奶不能食用 。特别是在夏天 ， 我们除了懂得如何储存乳品 ， 更应该学会如何识别酸奶的质量 。合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡 ， 表面可有少量的乳清析出 ， 呈乳白色或淡黄色 ， 气味清香并且具有弹性 。搅拌型酸奶由于添加的配料不同 ， 会出现不同色泽 。变质的酸奶 ， 有的不凝块 ， 呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发酵味;有的冒气泡 ， 有一股霉味 ， 有的颜色变深黄或发绿 。
【夏季喝奶有哪些讲究方法】
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