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亚麻籽油不可以高温炒菜吃 ， 亚麻籽油的最主要的原始营养成分a-亚麻酸（奥米伽-3）是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸 ， 是一种非常难得的天然抗氧化剂 ， 一旦被加热超过45度 ， 这种营养成分就开始受破坏 ， 温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏越严重 。
亚麻籽油：【亚麻籽油可以高温吗】由亚麻籽制取而成 ， 亚麻籽是亚麻的籽实 ， 属亚麻科 ， 别称胡麻 ， 因其原产于东印度地区 ， 汉朝张骞出使西域时 ， 经丝绸之路将亚麻带回中国 ， 主要种植于旧时匈奴一带 ， 是“胡人”聚集的地区 ， 因此而得名 。亚麻籽在中国属于传统的油料作物 ， 亚麻分为油用亚麻 ， 油纤兼用亚麻和纤维用亚麻 ， 油用亚麻籽在我国主要产自长白山松嫩平原以及黑龙江地带、内蒙古、自宁夏六盘山区、张家口坝上张北；内蒙古草原分布最多 ， 以及东北少量种植等 。尽管亚麻具备抗贫瘠的习性 ， 但作为油用亚麻 ， “冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照”三个条件必不可缺 。经过当地人千年培育种植发现：西北地区昼夜温差均衡、肥沃的土壤、以及充足的阳光等自然生态环境最适合亚麻等特种油料作物的种植 ， 属全国无工业污染带 ， 西北地新疆 ， 甘肃 ， 内蒙古西部区产的亚麻籽油含油量达56%以上 ， 其中α-亚麻酸含量更是远高于其他种植区 ， 亚麻籽油活性也是居首 。
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