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茶已经成为中国人日常生活中不可缺少的一部分 ， 并通过古丝绸之路、茶马古道走出中国 ， 走向世界 ， 被称为公认的抗癌食品 。连云港市第一人民医院中医科门诊李慧主任说 ， 有史书记载“神农尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得茶而解之” 。国人喝茶有着久远的历史 ， 在爱茶人的心目中 ， 口感、观感最重要 ， 而在医师的眼中 ， 其营养、功效因人而异 。
我国的几大类茶叶
我国目前茶叶有绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶等 ， 它们因产地、采制方法不同 ， 口味、性能也不一样 。不同种类的茶 ， 养生保健功效是不同的：
绿茶 ， 市场上常见的名优绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等 。绿茶性凉 ， 有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、祛暑涤烦、固齿等功效,是所有茶类中最好的 。
红茶 ， 红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的 。市场上主要的红茶有祁红、滇红、川红、金骏眉等 。红茶性温 ， 有暖胃养胃的功效 ， 饮时可加蜜加奶 ， 别有一番风味 。
青茶 ， 青茶也叫乌龙茶 ， 属半发酵茶 。汤色黄红 ， 有天然花香 ， 滋味浓郁 ， 具有独特的韵味 。青茶类的武夷岩茶系列性温 ， 有养胃暖胃、消食消脂等作用 。
白茶 ， 白茶属轻微发酵茶 ， 如福鼎大白茶 ， 芽壮多毫 ， 制成的成品茶满披白毫 ， 十分素雅 ， 汤色清淡 ， 味鲜醇 。白茶性凉 ， 有清热退火、消炎、抗癌等功效 ， 尤其陈年白毫效果更甚 。
黄茶 ， 黄茶特点是“黄汤黄叶” ， 这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果 。黄茶主要的代表名茶有蒙顶黄芽、黄山黄芽、君山银针等 。黄茶性凉 ， 有消脂、抗癌、祛暑等功效 。
总体来说 ， 这些茶叶的营养成分大致相同 ， 医学研究茶叶一般含有茶多酚、咖啡因、茶色素、茶多糖、茶氨酸等营养成分 ， 各种成分具有的功效不同 。
不同季节喝不同茶
要想成为品茶高手 ， 要根据不同季节喝不同茶 ， 春天适宜饮用花茶 ， 散发冬天存在体内的寒邪；炎热的夏季适合饮用绿茶清热、解毒、祛火；干燥的秋天适宜喝乌龙茶 ， 清除体内余热 ， 补充流失津液；阴冷的冬季最好喝红茶 ， 味甘性温 ， 暖身暖胃 。
选新茶还是陈茶？所谓新茶 ， 是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶 。新茶叶受虫害侵扰少 ， 芽叶细嫩 ， 色翠、香幽、味醇、形美 ， 是茶中佳品 。不过并非所有的茶叶都是越新鲜越好 ， 普洱茶等黑茶适当陈化 ， 品质更佳 ， 新茶如明前茶主要针对的是早春绿茶 。
刚炒制好的茶最好不要马上喝 ， 从中医理论讲 ， 刚加工的茶叶存有火气 ， 如果马上冲泡 ， 喝过之后容易上火 ， 嗓子发干 。若将新茶存放一两个星期之后再喝 ， 味道会更好 。此外 ， 冲泡新茶不要用沸水 ， 水温过高易致茶汤泛黄、口感苦涩 。在冲泡茶叶的过程中 ， 欣赏茶叶上下漂浮的轻盈姿态 ， 领略绿茶的超然风姿 ， 品味“从来佳茗似佳人”之意境 ， 应是别有一番滋味 。
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