文章插图
麻豆腐的原料为绿豆 。麻豆腐是北京的特产,北方少数地区也有分布 。此物出自旧京的粉房 。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,豆子放石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成三种东西 。顶细成豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水,为麻豆腐 。
【麻豆腐是什么做的】麻豆腐与豆汁是同一属性,由同一种原料和方法制成,是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料,发酵后的豆汁用火烧开,用布过滤后流下去的是豆汁,布上边控净水分的就是麻豆腐 。由于经过发酵,与豆汁一样有一种特殊的酸香味,老北京人与嗜好豆汁一样,也特别爱吃麻豆腐,就像绍兴人爱吃炸臭豆腐干一样 。
推荐阅读
- 炫彩极速 抢占先机 BALLISTIX TACTICAL TRACER RGB DDR4内存条评测
- Photoshop调出清爽的韩系淡冷色秋季草原图片
- 火山喷发给地表带来哪些改变
- 居住证明需要哪些材料
- 淘肛是什么意思
- Win7系统Guest账户怎么开启?Win7系统开启Guest账户的方法
- 流落他乡的人叫什么
- 微信文件恢复:揭秘微信不为人知的恢复技巧
- PCS5给水景人物调出柔美的古典暗绿色