抱子甘蓝别名汤菜，芽甘蓝等 。植株中心不生叶球，而在茎的周围叶腋产生小叶球 ， 正如子附母怀，故称抱子甘蓝 。属十字花科芸苔属甘蓝种的一个变种，二年生草本 。原产欧洲，西方各国自古栽培，尤以英、法、比等国栽培最多 。抱子甘蓝的芽球形状珍奇 ， 风味独特，美味可口，纤维少 ， 甜味浓，品质优良 ， 营养价值高 。每百克食用部分含蛋白质4.9克，脂0．4克 ， 糖类8.3克，维生素a883国际单位，维生素b．014毫克，维生素c102毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1.5毫克 。其蛋白质含量居结球叶菜之首，是一种营养价值高，很有发展前途的高档蔬菜 。
叶片较?。残?，叶缘上卷，呈杓子形 。叶面上有皱纹 。叶柄长，单株叶面数40枚以上 。茎直，株高50厘米-100厘米，茎的节间长短不一，最长的可达5厘米 。茎的高矮和节间长短有密切关系，高性种节间长 ， 矮性种节间短 。茎顶端顶芽不形成叶球 。而每一叶腋的腋芽膨大发育成小球，小球直径2厘米-5厘米，一株产生小球数目依品种而异，一般40个，多的可达70个-100个 。
抱子甘蓝性喜冷凉湿润的气候 ， 不耐炎热，耐寒性较强，气温即使降到-3℃--4℃ ， 亦不致受害 。短期10℃-13℃下未见受冻致死 。生长期间适温18℃-22℃ ， 球形成适温12℃-15℃，高温强光不利于芽球的形成 。
抱子甘蓝对日照要求不严，但光照充足，植株生长旺盛 ， 叶球坚实；光照不足，雨水多时，植株易徒长，节间伸长 ， 叶球变小 。对土壤要求以土层深厚，富含有机质，保水力强，微酸性的土壤最适宜 。
抱子甘蓝一般分为两类：矮性种和普通种 。矮性种生长快 ， 适于早熟栽培 ， 茎高50厘米左右 。生长期短，叶球密生，球形小，普通种（高性种），茎高100厘米，叶球疏生而较多，多为晚熟种，叶球繁株多达60多个 。生长虽然缓慢 ， 但在生产上栽培甚广 。
【抱子甘蓝的品种及其生物学特性 抱子甘蓝种子图片】我国栽培的品种有从日本引进的早生子持 ， 增田子持和长冈交配早生等 。
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