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鱼腥草，顾名思义，它是有一种鱼腥味的草 。鱼腥草在历史变迁发展中一直扮演着药、食两用的双重角色 。在很多地方 ， 野生或家种的鱼腥草已成为大众餐桌上身价倍增的野菜 。鱼腥草做菜，生食最佳，其香气独特、口感别具、风味适口可人 。凉拌佐餐使人大开胃口，增进食欲、改善消化功能，也有炒食、煎汤、煮粥、炖肉等不同食疗方法 。
鱼腥草能清热解毒，消肿疗疮、利屎除湿、健胃消食，可治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等，单用或配伍复方，内服外用或民间多种食疗方法的使用均疗效确切 。国外研究者则从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质，除对胃癌有效外 ， 对中晚期肺癌、绒毛膜上皮癌，恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗调整作用 。在日本，鱼腥草被认为有抗菌，消炎、助消化、清热、解毒、抗过敏、抗辐射、防癌抗癌等明显作用而大受青睐，被人们作为时髦的保健佳蔬 。
■凉拌鱼腥草
【材料】鱼腥草300克 。
【调料】盐 ， 酱油、醋、白糖、鸡精，辣椒油、干辣椒各适量 。
【做法】
【鱼腥草的功效与作用及食用方法 鱼腥草的功效与作用及食用方法1】
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1．将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遗去掉泥沙，用冷水浸泡10分钟 ， 捞出控干水分待用 。
2．将干辣椒切成段，放温油中炸至酥脆并发出香味，连同油一起倒入碗中待用 。
3．将鱼腥草放入盘中，加入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、辣椒油、炸好的辣椒油拌匀 ， 即可食用 。
【美味功效】长期食用鱼腥菜，对肝脏有保护作用 ， 能润肤美容，并对呼吸道疾病、妇产科疾?。粜云し舨〉扔胁淮淼牧菩?。
【美味小窍】鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，以消除异味 。
●红枣鱼腥草茶
【材料】鱼腥草（干燥）75克，红枣15枚（切开） 。
【做法】将所有材料放人锅中，加水7大杯，以大火煮沸后改小火煮20分钟，将煮好后的鱼腥草等滤掉，留下汁水即可饮用 。
【美味功效】干燥之后的鱼腥草气味芳香，有清热、解毒、利尿、消肿、软便、调整血压、排除毒素等作用 。它有很强的利尿作用，可使毛细血管扩张，增加肾的血流量及尿液分泌，治疗尿路感染时的尿频涩痛 。
注：鱼腥草分为干鱼腥草和鲜鱼腥草，在制作饮品时，如泡茶或是煲汤 ， 可以选用干鱼腥草；制作凉拌菜或炒菜时，则要选用鲜鱼腥草，这样口感会更好 。
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