文章插图
【怎么炖猪肉又烂又好吃视频 怎么炖猪肉又烂又好吃】1、首先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂；腌制猪肉的时候，在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼，这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里；在腌制的时候还可以加入木瓜籽，可以帮助肉质变嫩 。
2、对温度和时间的控制要很精确 ， 才能做到酥而不烂的地步 。这里面最关键的是火候 。肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结，60-65度肉会突然收缩，释放出很多肉汁；70度的时候，结缔开始融化，温度再高一些，肉就会烂过头 。
3、在炖煮中，少加水 ， 以使汤汁滋味醇厚 。炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起 。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂 。盐要放得迟一些，否则肉不易烂 。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出 。另外，熬汤时不宜过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，也会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜美 。
推荐阅读
- 周公解梦大全查询梦见牙齿掉了 女人梦见掉牙齿是什么征兆
- 农村自建房长宽最佳尺寸 农村自建房长宽鲁班尺最吉数
- 买房风水学基本常识 买房的风水学
- 梦见吃酒席什么征兆 梦见吃酒席什么征兆啊
- 梦见龙在天上飞什么征兆 梦见龙在天上飞什么征兆周公解梦
- 梦见牛追我还要攻击我什么征兆解梦 梦见牛追我还要攻击我什么征兆
- 克制钟无艳的战士 克制钟无艳的装备
- 荒野乱斗的扣分机制 荒野乱斗故意掉分
- 云和山的彼端各人物的最强装备是什么？ 快来认识一下