卷心菜对环境的要求和大白菜基本相同，但比大白菜适应性更广，抗性也更强一些 。
卷心菜喜温和气候，能抗严霜和较耐高温 。结球期适宜的温度为15——20°c，但适应温度范围为7——25°c，幼苗能忍耐-15°c低温和35°c的高温 。卷心菜要求土壤水分充足和空气湿润，若土壤干旱会影响结球，降低产量 。卷心菜为长日性作物 ， 对光强适应性较宽，光饱和点为30000——50000lx 。卷心菜为喜肥和耐用肥作物，吸肥量较多 ， 在幼苗期和莲座期需氮肥较多，结球期需磷、钾肥较多，全生长期吸收氮、磷、钾的比例约为3:1:4 。每生产1000千克叶球 ， 吸收氮4.1——4.8千克、磷0.12——0.13千克、钾4.9——5.4千克 。在施足氮肥的基础上，配合施用磷、钾肥，有明显的增产效果 。
卷心菜的育苗技术
【卷心菜种植技术和播种时间 卷心菜种植技术】卷心菜种植都采用育苗移栽 。春卷心菜大部分为早熟种植，东北、西北以及内蒙古等寒冷地区，通常于2——3月在温室育苗 ， 育苗期60——80天 。华北地区有两种育苗方法：一是于12月中旬至1月上旬在阳畦育苗，2——3月定植 。二是于2月在塑料温室育苗，育苗期40——50天 。秋卷心菜于6——7月育苗 ， 育苗期一般为35——40天 。夏卷心菜4——5月育苗，育苗期为30——40天 。
卷心菜的定植和种植密度
卷心菜是冬性较强的作物，由营养生长转为生殖生长对环境条件要求严格，要求幼苗长到一定大小以后才能接受低温感应 ， 在0——12°c下，经50——90天可完成春化 。关于光周期，尖头型和平头型品种要求不很严格 ， 圆珠笔头型品种则较严格的要求长日照 。进入生殖生长时期后，一般经历抽薹期、开花期和结果期 。开花期需30——40天 。结果期需40——50天 。
卷心菜和根系在土温5°c以上就开始活动，因此，春卷心菜在日平均气温达6°c以上时，便可开始定植 。北方春季干旱 ， 多采用平畦种植，夏季高温多雨，亦尽量多带土，少伤根 ， 栽后浇水，以利成活 。
卷心菜的肥水管理
卷心菜定植后需浇缓苗水，此时由于所温较低，浇水后要及时中耕松土，以利保墒并提高地温 ， 促进根系的恢复和生长 。进入莲座期，植株要形成强大的同化器官，吸收水肥较多，可进行第一次追肥，每亩施氮素化肥15——20千克，并充分供应水分，促进叶球生长 。待叶球形成后 ， 应控制浇水，防止裂天，利于贮藏 。
卷心菜成活后 ， 进行第一次追肥，每亩用10%的人畜粪稀液追施，亩施600-800千克 。以后于摊盘期、结球前、中期追肥次，追肥浓度为30-40%，1500千克左右 ， 追肥以人粪尿、猪肥等为主，可加一点氮化肥，一般每100千克加尿素0.5千克即可 。
再就整个生育期内，化肥只宜加2次以下、以免影响品质 。在气温高、太阳大，久晴不雨的情况下 ， 可采用相应措施进行挑水浇苗或灌水湿苗抗旱 。灌水在晴天傍晚进行，灌齐沟面后马上将沟内余水排出，以免造成沤根 ， 影响生长 。另外春卷心菜的追肥与上述秋堪蓝追肥有所不同 。在基肥一样的情况下，春卷心菜在冬季一般以浇清水进行抗旱保为主，但浇清水也不宜过多，只要菜苗长势较好，没有出现缺水 ， 就不要浇水 。
开春后，春卷心菜生长迅速，此时宜追肥2-3次40%左右浓度的重肥，1次在株间叶长满田土，称为封行时进行 ， 另1-2次在结球前、中期进行 。每亩施人粪尿液1500千克左右 。
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