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【牛肉要煮多久才熟】
根据情况而定 。用高压锅煮,通常需要煮四十分钟左右;用普通锅煮,需要煮两个小时左右 。涮火锅时,若牛肉切片,煮五分钟即可;炖煮时,若牛肉切块,需煮一个小时左右 。煮牛肉时应使用热水,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中营养流失,保持肉味鲜美 。牛肉含有丰富的蛋白质、维生素及各种微量元素,帮助人更易吸收 。
牛肉辨别方法:
1、看:看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;
2、闻:新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有氨味或酸味 。
3、摸:一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手 。
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