文章插图
视情况而定 。凉水泡银耳的话 ， 泡1-2个小时即可 ， 用热水泡银耳的话 ， 泡20分钟左右即可 。银耳使用前先用温水浸泡1小时左右 ， 待其发透后 ， 摘去底板及杂质 ， 用手撕成小朵即可蒸、煮、炖 。正确的泡发方法是 ， 用凉水（冬季可用温水）泡发 ， 泡发后去掉呈淡黄色的部分 。
银耳
【银耳需要泡多久才能煮】银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体 ， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状 ， 直径5-10厘米 ， 柔软洁白 ， 半透明 ， 富有弹性 。银耳菌丝体由担孢子萌发生成 ， 是多细胞 ， 呈灰白色 ， 极细 ， 起着吸收和运送养分的作用 。菌丝体在条件适宜时 ， 形成子实体 ， 子实体是人们食用部分 ， 由薄而多皱褶的瓣片组成 。白色、表面光滑、有弹性、半透明 。干后微黄呈硬角质 ， 体积剧烈收缩变小、脆硬 ， 为湿重的1/3~1/8 ， 遇水浸泡又可恢复原状 。成熟的子实体的瓣片表面有一层白色粉末 ， 为银耳孢子 ， 若银耳孢子成熟 ， 会自动弹射出来 ， 由此可借助风力传播 ， 再生长新的下一代 ， 由此周而复始 。
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