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【八宝鸭全名】八宝鸭全名糯米八宝鸭 。八宝鸭是苏州、上海一带的一道特色传统名菜 ， 属于沪菜、苏菜 ， 八宝鸭是用带骨鸭开背 ， 填入配料 ， 扣在大碗里 ， 封以玻璃纸蒸熟 ， 鸭形丰腴饱满 ， 原汁突出 ， 出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆 ， 满堂皆香 。
历史文化：
八宝鸭 ， 清代宫廷名菜 ， 原是江苏苏州地区的特色菜肴 。据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载 ， 正月二十五日 ， 苏州织造普福进糯米鸭子 ， 万年春炖肉 ， 春笋糟鸭 ， 燕窝鸡丝 ， 其‘糯米八宝鸭是当时苏州地区最著名的传统名菜 ， 清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了八宝鸭一菜及其制法 。
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