香芹是芹菜的一种，又称荷兰芹、欧芹、洋芫荽等 ， 是伞形花科欧芹属中1、2年生草本植物 。因其含有芳香性挥发油而出名 。香芹色泽翠绿，形状美观 ， 香味浓郁，其食用部位为嫩叶和嫩茎，质地脆嫩，芳香爽口，可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品 。它含有丰富的维生素a和c、蛋白质和矿物质，特别是硒的含量很高，每lOO克含3.89毫克 ， 常食用能增强人体免疫力，预防癌症的发生 。近几年随着人们生活水平提高和消费观念的更新，香芹也成为普通消费者喜爱的特菜品种之一 。
一、品种选择
香芹品种有皱叶、板叶、芹叶、蕨叶四种类型，目前以皱叶类型最受欢迎 。
l.－号芹菜：由日本引进 。长势强，植株高大 。产量高 ， 叶柄宽 ， 叶肉厚，不易衰老，鲜绿色，外观好 ， 抽薹晚，抗病性好，容易栽培 。要注意经常保持土壤湿润，避免干旱 。
2.卡芦林：由丹麦引进 。短茎，叶卷曲黑绿色 ， 质量好，耐寒性强，播种后9O天左右可收获，成熟后绿色保持较久，香精油和干物质含量高适于鲜销和速冻 。
二、栽培技术
l.栽培季节：香芹春秋两季均可栽培 。春季一般在3月下旬，秋季在7月中下旬，可采用直播或育苗移栽两种方法 。如果采用保护地设施，可实现全年栽培 。
2.播种育苗：香芹种子皮厚而坚硬，并含有油腺，难于吸水，发芽慢而参差不齐，要浸种l2～l4小时，然后轻轻搓去老皮，放至2O摄氏度条件下催芽4～6天，露白后播种 。苗床宜选阴凉，排灌方便的地块 ， 深耕晒垡 。苗床土的配置，选用肥沃田园土与充分腐熟圈粪按4∶6的比例过筛后充分混合均匀，并用多菌灵与福美双可湿性粉剂进行床土消毒（堆制lO天以上使用 ， 效果更好） 。将床土铺入苗床，厚度lO公分 。播种时先浇足底水，水渗后覆l层床土 ， 把种子均匀撒播于床面后覆O.5公分床土 。每667平方米需种75克 。春季播种的可地膜加小棚双层覆盖 ， 出苗后揭去地膜 。夏季播种的要用遮阳网或搭阴棚降温，保湿，防雨 。在5～6片真叶时，可定植到大田中 。若采用直播栽培的，幼苗期要间苗 。
3.整地定植：香芹定植地在前茬作物收获后立即深翻晒土 ， 要保证土壤肥沃疏松，尽量避免重茬 。由于香芹栽植密度大，生长期较长，故必需施足基肥 ， 每667平方米施用腐熟优质有机肥5OOO千克或活性有机肥8OO千克，深耕细整后做垄，宽l.2米，株行距lO公分×2O公分，密度l8OOO株/667平方米 。
4.田间管理：香芹定植后要立即浇定植水，约3天成活，7天后萌发新叶 。缓苗期要保持土壤湿润 ， 避免出现干旱 。缓苗后，要控制浇水，中耕1～2次，结合除草，蹲苗l5～2O天左右，促进新根发生，防止外叶徒长并促进心叶分化 。若植株表现缺肥，可追施1次提苗肥，每667平方米施硫酸铵lO千克 。结束蹲苗后 ， 植株生长量增大，进入旺盛生长期，以后随着浇水每隔l5～2O天追肥1次 ， 每667平方米施硫酸铵l5～2O千克或腐熟人粪尿5OO千克 。间隔lO天左右可叶面喷施O.3%尿素加O.3%磷酸二氢钾 。香芹对硼敏感，缺硼易造成叶柄基部开裂，因此在香芹整个生长期要进行叶面追施硼肥3～5次 。
5.适时采收：香芹可一次性采收或分期采收 。当香芹株体达到商品性状时，可适时进行采收 。分期采收可从基部掰取2O～25公分长的外叶 ， 留取心叶以使其继续生长，这样可使香芹的生长采收期延长，以提高产量和经济效益 。
【种植香芹技术 香芹无公害高产栽培技术】6.病虫害防治：香芹因本身具有特殊气味 ， 病虫害相对较少 。主要虫害由蚜虫引起，可用5O%抗蚜威或避蚜雾可湿性粉剂2OOO～25OO倍液防治 。常见病害是早疫病，也称斑点病 ， 防治时，可用7O%代森锰锌或甲基托布津4OO～6OO倍液，或5O%扑海因可湿性粉剂 。
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