利用冬暖式大棚或寿光土温室栽培香椿，是一种春夏露地育苗、秋后出圃、冬季在大棚内进行密植促成栽培的一种种植方式 。
香椿不耐霜冻，受冻后顶芽枯干，皮层破坏 ， 造成大幅度减产，因此要在10月下旬到11月初在严霜之前出圃 。苗木出圃后要假植、灌水、覆盖，防冻、防抽干 。要求根系完整，根长20厘米以上 。经10-15天的假植，促进叶部营养回流和落叶，度过体眠期，11月中旬即可入栅定植 。定植密度每平方米当年苗100-150株 ， 多年苗80-120株 。栽后灌水沉实，培土至原埋土线 。
要有合理的温、湿度管理，白天棚温控制在15-25℃ ， 夜间10-25℃，长期低于l0℃要生火加温 。在高温条件下香椿芽生长快，但易老化 ， 不上色，品质较差 。要确保香椿足够的水分供应，保持较高的土壤湿度和空气温度 。苗木出圃时根系受到破坏，吸水能力差，定植后要浇大水，以后视土壤种类和干湿情况随时浇小水 。空气湿度要保持在85%以上，晴暖天气可用喷雾器向茎杆和空中喷水 。
定植后20-30天，香椿芽即可长到20厘米左右，要适时采摘，过短产量低 ， 过长品质差 。采摘应在早晨一拉棚时进行 。此时香椿最嫩 。如需香椿芽快长，可喷赤霉素 。采前喷布保鲜剂，能有效地延长香椿芽的贮运期 。
【怎样种好大棚香椿 如何种大棚香椿】香椿芽采摘后 ， 捆成100-200克的小捆，用小塑料袋装好，封好口 ， 防止水分散失 。如不急于上市，可将其平放于阴凉的地窖或室内，切忌集中堆放 。室内保持0-l0℃ ， 可存放10-20天 。
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