牛肚就是牛的内脏器官，牛肚是含有大量的蛋白质以及矿物质，所以是非常的有营养价值的，尤其是用牛肚制作成的砂锅牛肚更是受到了人们的欢迎，其实这道菜的做法是非常的简单，我们自己完全是可以自己在家里进行制作的，一起来看看吧 。
砂锅牛肚
一、食材明细
牛肚1250克，香菜100克，植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，碱1克
二、做法
1、将初加工的猪肚下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用 。
2、葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁 。
3、食用时，将猪肚下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成 。
牛肚是含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质的，我们食用是可以很好的补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴，而且牛肚含有的脂肪是比较的少的，是能够给我们提供一些能量的，我们如果是气血不足和营养不良的话，是可以经常食用一些牛肚来进行很好的滋补调理的 。
【砂锅牛肚——补益脾胃补气养血】
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