文章插图
1、主料：响螺片100克 。
2、辅料：长红泡椒100克，黄瓜50克 。
3、调料：植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，蚝油4克，广东米酒25克 ， 蒸鱼豉油8克，姜25克，蒜子5克 ， 香葱20克，花椒油2克，香油4克，湿淀粉5克，鲜汤100克 。
4、做法：
（1）将响螺片放入清水中泡软，加香葱、姜（20克）、广东米酒入笼蒸1.5小时至涨发，取出后片成斜片，焯水待用 。
（2）将黄瓜去皮、切成斜片，焯水断生后摆入盘中；取80克长红泡椒切成段，余下部分搅碎；姜、蒜子切片 。
【泡椒响螺片 泡响螺片的水能要吗】（3）锅内放底油，烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香 ， 放入响螺片，加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味，烹入鲜汤稍焖，再收浓汤汁，勾芡 ， 淋上香油，出锅盖于黄瓜上即可 。
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