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碱蛋的制法：把水烧开，晾凉，放粗盐，两者的比例为水10：盐1，然后把蛋放进可以密封的容器，放到阴凉的地方，不要经常开盖，20天左右就可制成碱蛋 。要注意，越久越咸 。
【碱蛋是怎么制成的】碱蛋是在保持蛋原形的情况下，主要经过盐、碱等辅料加工处理后制成的蛋制品 。它是中国的民族特产，产品加工成本低，风味独特，食用方便，营养丰富，深受消费者欢迎 。
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