韭菜的营养价值及功效禁忌 韭菜的营养价值

韭菜的营养价值很高,每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纤维素0.6~3.2克 。还有大量的维生素,如胡萝卜素0.08~3.26毫克 , 核黄素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,维生素c10~62.8毫克,韭菜含的矿质元素也较多,如钙10~86毫克 , 磷9~51毫克,铁0.6~2.4毫克 。
此外,韭菜含有 挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用 。韭菜除做菜用外 , 还有良好的药用价值 。
其根味辛,入肝经,温中,行气,散瘀,叶味甘辛咸,性温,入胃,肝,肾经,温中行气,散瘀 。韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳,韭汁对痢疾杆菌,伤寒杆菌 , 大肠杆菌 , 葡萄球菌均有抑制作用 。《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿,"民间常用韭菜治疗身体虚弱 , 肺结核盗汗 噎嗝反胃,妇女产后血晕,吐清水及跌打刀伤肿痛 , 神经性和过敏性皮炎,新生小儿硬皮症等 。
韭菜的营养价值
韭菜的主要营养成分有维生素c、维生素b1、维生素b2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。
韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高 , 可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
【韭菜的营养价值及功效禁忌 韭菜的营养价值】韭菜虽然对人体有很多好处 , 但也不是多多益善 。《本草纲目》就曾记载:韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌 。现代医学认为,有阳 亢及热性病症的人不宜食用 。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻 。最好控制在-顿100克至200克,不能超过400克 。

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