文章插图
1、准备食材：红鲳一条约350g左右 ， 去鳞、去鳃和内脏 ， 清洗干净 。
2、豆瓣酱一大勺 ， 葱一段、姜两片、蒜三瓣 。
3、鱼身上用刀划十字方便入味 ， 葱切段、姜和蒜切片 。
4、锅中放油 ， 油热后加豆瓣酱煸出香味 ， 放入葱、姜、蒜 ， 加入两大碗水 。
5、待水烧开后把鱼入进去 ， 水量正好没过鱼为准 。
【红烧鲳鱼正宗的做法】6、大火烧五分钟 ， 改为中小火继续烧二十分钟左右 ， 待汤汁剩三分之一时改大火收汁 ， 汤汁浓稠所剩不多时关火 ， 起锅 。
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