我县大白菜常年播种面积9万余亩 ， 产量45万吨，其中除在收获期外销部分产品外，大部分通过窖贮和通风库贮藏 ， 分期进行销售 。现将大白菜贮藏期的管理方法总结如下：
一、前期管理从入窖到冬至为储藏前期 。此期气温较高，菜体新陈代谢尚较旺盛，放出的呼吸热多，白菜极易伤热 ， 要求通风量大，时间长，使温度尽快下降并维持在0℃左右 。尽量采取夜间放风，以后随气温下降，可逐渐减少通风量和通风时间 。此期倒菜要勤 ， 目的是通风散热，降低窖温，避免大白菜伤热脱帮 。
二、中期管理从冬至到立春为储藏中期 。此期是一年中最冷的季节，这时菜温和窖温都已降低 ， 管理中应以防冻为主 。大量通风时最好在中午进行，为避免窖温骤变，可控制通风面积 ， 延长通风时间，即通过放细长风来实现 。此期倒菜次数减少，周期延长，倒菜时剔除黄帮烂叶 ， 采取不烂不摘的原则，尽量保存外帮，以保护内叶 。
三、后期管理 从立春以后进入储藏后期，此期温度变化大，“三寒四暖”，气温逐渐回升，此时菜的耐储性和抗病性已明显降低 ， 易受病菌侵受而腐烂 。所以，此期管理以尽量维持稳定低温，防止窖温回升为原则 。放风原则以夜间气温低时通风为主，注意气温的变化情况 。如有南风要停止放风 ， 防止窖温回升 。缩短倒菜周期，勤倒细摘和降低菜垛高度 。
【大白菜贮藏管理方法 大白菜贮藏技术要点】储藏中三个时期的管理是互相联系的，前一个时期的管理搞得好，就为后一个时期打下了良好的基础 。
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