糖尿病大鼠皮肤伤口处蛋白水解酶活性增加,胶原生物合成减慢 。从马铃薯中得到的组织蛋白酶D抑制剂外用可使蛋白水解活性恢复正常,胶原生物合成也加快 。
2.其他作用：马铃薯的水透析液可抑制某些致癌物质对鼠伤寒沙门菌的致突变作用 。马铃薯、米饭平均半数胃排空时间为71分钟、 86分钟 。因为血糖指数和胃排空时间成负相关,所以相比马铃薯,米饭更适合糖尿病人食用 。大鼠实验表明,马铃薯中的茄碱注射,可升高血糖,α-或β-肾上腺素能受体阻断利均能抑制此作用 。植物凝集素试验中,马铃薯可作为大鼠甲状腺肿瘤的特异性标记物 。
毒性发芽的马铃薯,带青色的块根肉中含很小量的茄碱,对人体不致有害,但在某些情况下（储藏并不增加含量）,茄碱含量可较正常增高4-5倍,甚至超过0.4g/kg,而0.2g游离茄碱即可产生典型的皂碱毒反应 。症状虽严重,但不致死亡 。有报告小孩服用发绿的马铃薯,发生严重胃肠炎而死亡者 。
性味味甘；性平
功能主治和胃健中；解毒消肿 。主胃痛；痄肋；痈肿；湿疹；烫伤
用法用量内服：适量，煮食或煎汤 。外用：适量，磨汁涂 。
复方本品原产南美洲,形似山芋,故得名洋芋、洋番薯等 。因其地下块茎似球形,故名土豆 。其味如山药而形似蛋,故又称山药蛋 。马铃,即马粪也,因形近而名马铃薯 。
摘录《中华本草》
【马铃薯】
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