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羊排为啥要先煮后烤

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羊排为啥要先煮后烤

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1、先煮熟再烤会更入味 。煮熟后的羊排在烧烤时会更易吸收孜然粉、辣椒粉 ， 味道会更浓 ， 口感更佳 。
2、缩短烤制时间 。用水煮过的羊排更易烤熟 ， 烤羊排的时间也较短 。
3、烤羊排需要提前用食用盐、生姜、料酒、胡椒粉、辣椒粉等腌制 ， 腌制后的羊排再烧烤会更结实更入味 。
【羊排为啥要先煮后烤】羊排即是连着肋骨的肉 ， 外覆一层薄膜 ， 肥瘦结合 ， 质地松软 ， 适于扒、烧、焖和制馅等 。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分 ， 其中羊肋排位于羊脊下 ， 两侧各有一扇 ， 骨呈长条形 ， 间生肌肉 ， 膘肥肉厚 ， 为羊排中的上品 。羊脊排位于羊的脊背处 ， 其骨多肉少 ， 但含有脊髓 ， 口味独特 。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪 ， 同时还含有维生素B1、B2、钙、磷、铁、钾、碘等 ， 营养十分全面丰富 。羊肉性温 ， 冬季常吃羊肉 ， 不仅可以增加人体热量 ， 抵御寒冷 ， 而且还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃粘膜、帮助脾胃消化、起到抗衰老的作用 。

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