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油面筋是用面粉制作的加工食品，是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。
传统【油面筋是什么做的】油面筋是江苏无锡的特产，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜 。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛 。油面筋早已成为无锡着名的土特产了 。杭州富阳的龙门镇也盛产油面筋 。当地的油面筋在当地人填入特制的里料后口感美味无比 。每逢龙门民俗文化节，龙门面筋也成为了餐桌上必不可少的一道美食 。
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