文章插图
生抽和老抽不可以互相代替，两者的用途完全不同 。生抽颜色较淡，呈红褐色，通常用来烹调，吃起来味道较咸，通常用来调味，做炒菜和凉菜使用的较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味 。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色且有光泽，吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉，通常用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等 。
【生抽和老抽可以互相代替吗】烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时 。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值 。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴 。
推荐阅读
- 如何在可萌记账中设置预算？可萌记账设置预算的方法
- win7如何更改开机动画 win7电脑修改开机动画怎么改
- 坚果pro2s拍照像素怎么样_坚果pro2s拍照测评坚果pro2s拍照像素怎么样_坚果pro2s拍照测评
- 螺丝断了半截在孔里怎么取出
- Win8禁用Defender的方法
- 金条逾期一天上征信多久消除
- 节能减排小常识
- 精彩投屏如何使用？精彩投屏的使用方法
- 养鸡的最佳时间是什么有时候