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肉豆蔻酸是一种饱和脂肪酸 。又称为十四烷酸，为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体，或者为白色至带黄白色粉末，无气味 。在自然界中，肉豆蔻酸以甘油酯形式存在于豆蔻油、棕榈油、椰子油等植物油脂中 。
【肉豆蔻酸是什么东西】肉豆蔻酸主要用作生产表面活性剂的原料，用于生产山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等 。还可用于生产肉豆蔻酸异丙酯等 。也用于消泡剂、增香剂 。按我国GB2760-89规定可用于配制各种食用香料 。
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