文章插图
一、品质特征
黄竹白毫是绿茶的极品 ， 其品质特征是：茶条卷曲 ， 肥壮圆结 ， 沉重匀整 ， 色泽砂绿 ， 整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀 ， 有天然馥郁的兰花香 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 回甘悠久 ， 俗称有“音韵” 。黄竹白毫茶香高而持久 ， 可谓“七泡有余香” 。外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重 ， 枝心硬 ， 枝头皮整齐 ， 叶大部分向叶背卷曲 ， 色泽乌黑油润 ， 砂绿明显 。
黄竹白毫采制精细 ， 条萦紧结 ， 或弯而似鱼钩 ， 或直而如标枪 ， 以色泽翠绿、白毫显露、汤色黄绿明亮、滋味醇爽、回味棉甜悠长、香高持久 ， 耐冲泡等显著内质特点而久负盛名 。
二、选购方法
鉴别精品黄竹白毫是一项高深的学问 ， 湖南著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣 ， 高者能品断是茶产何地何村 ， 几年生茶树 ， 特点突出者还能品味出自何名茶师之手 。外行人品饮黄竹白毫可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手 ， 辨别茶叶优劣 。
1.观形
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重 ， 呈青蒂绿腹蜻蜒头状 ， 色泽鲜润 ， 砂绿显 ， 红点明 ， 叶表带白霜 。
2.察色
汤色金黄 ， 浓艳清澈 ， 茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮 ， 具绸面光泽 ， 此为上 ， 汤色暗红者次之 。
3.内质
香气浓郁持久 ， 音韵明显 ， 带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 稍带蜜味 ， 鲜爽回甘 。
4.叶底
枝身圆 ， 梗皮红亮 ， 叶柄宽肥厚 ， 叶片肥厚软亮 ， 叶面呈波状 ， 称“绸缎面” 。
5.核心特征
【黄竹白毫有什么特点？如何选购？】干茶沉重 ， 色墨绿；茶汤香韵明显 ， 极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮 。
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