烧茄子的做法大 。
大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味 。
烧茄子是一道地方名菜,属于浙菜系或东北菜,以茄子为主要食材,配上食盐,白糖,酱油等调料烹饪而成,口味咸鲜回甜、酱香浓郁 。
今天就用茄子给大家分享一个烧茄子的做法,下酒下饭都适宜,喜欢的可以先收藏起来,有空的时候做一下试试 。
下面请看我们的操作:
1.准备紫茄子一个,洗净后先切成厚片,再切成宽条,最后改刀切成小方丁,放入盆中 。
2.准备一个小盆,打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散 。
3.把搅散的鸡蛋液倒入茄子里面,用筷子拌匀,尽量使每一个茄块都能裹上鸡蛋液 。
4.全部拌匀以后,加入适量的玉米淀粉,再次拌匀,加入淀粉既能锁住茄子里面的水分,也能使茄子保持软嫩的口感,避免茄子吸油过多 。
5.接下来切一点配料,大葱半根切成葱花,生姜一块切成姜片,蒜子两粒切成蒜片,一起放入盆中 。
6.青椒半个切成三角块,红椒半个同样切成三角块,一起放入盆中,用来配色 。
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7.盆里加入老抽少许,加入半勺蚝油,加入一勺生抽,加入两勺陈醋,加入少许食盐,一勺白糖,最后加入一勺玉米淀粉,再加入一勺清水,用勺子搅拌均匀 。
等食材备好以后,我们开始进行下一步操作 。
8.炒锅烧热,倒入食用油,油温烧至六层热时,改成小火,下入拌好的茄子 。
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9.用筷子翻动使茄子受热均匀,把茄子外皮炸至金黄酥脆时,即可捞出控油 。
10.锅内再加入少许食用油,放入葱姜蒜爆香 。
11.加入一点豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油 。
【烧茄子的做法大全家 烧茄子的做法大全】12.倒入青红椒,继续翻炒几下,倒入调好的料汁 。
13.那汤汁煮沸以后,倒入炸好的茄子,快速翻炒,使茄子充分吸收到汤汁,慢慢入味 。
14.开大火把汤汁收浓,汤汁收浓以后,即可关火起锅,装入盘中 。
15.最后再撒上一点葱花用来点缀 。
16.好了,这道非常美味的烧茄子就做好了 。
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如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见 。
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