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品质特点
韶山韶峰 ， 其成品茶外形条索紧圆壮直 ， 锋苗挺秀 ， 银毫显露；色泽翠绿光润；内质香气清香芳郁；汤色清澈 ， 滋味鲜爽；叶底嫩匀 ， 芽叶成朵 。韶峰品质优异 ， 是与其精细的采制技术分不开的 。加工工艺分为杀青、搓揉、初烘、初炒、复炒、烘干六道工序 。
鲜叶原料的标准嫩度为一芽一叶初展 ， 整个芽叶全长为2～2.5厘米 ， 均匀整齐 。杀青在平锅内进行 ， 当叶下锅后 ， 要求翻得快 ， 扬得高 ， 抖得散 ， 当芽叶受热 ， 即改为手持棕刷边闷边抖 ， 多抖少闷 ， 杀匀杀透 。杀青叶出锅后 ， 及时薄摊扇凉 ， 然后在篾盘中搓揉 ， 揉到芽叶初步成条即解块上烘 。初烘在烘笼中进行 ， 时间约3分钟 。
初炒与复炒均在平锅内进行 ， 锅温由高到低 ， 边翻炒、边搓条、边理条 ， 反复进行 ， 把茶条做紧做直 ， 并使白毫显露 ， 当茶叶八成干时 ， 出锅扇凉 ， 最后用烘笼烘干 ， 冷却后及时用牛皮纸包好 ， 置于专用石灰缸中贮藏 。
韶山韶峰类型属于绿茶 ， 绿茶又称不发酵茶 。以适宜茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名 。
【韶峰茶有什么品质特点？】
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