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苏州菜叫“苏帮菜” 。苏帮菜系是属于鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜等中国八大菜系之一,苏帮菜特点是甜 。很多人提到苏帮菜，第一印象就是甜 。北方人特别会觉得吃不惯 。
其实苏帮菜的甜是一种鲜，调味之鲜! 此外，苏帮菜还具有时令之鲜、清淡之鲜的特点！
苏州十大经典名菜苏帮菜有：母油船鸭、松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、鲃肺汤、雪花蟹斗、黄焖河鳗、炒蹄筋、苏州卤鸭、酱方（酱汁肉）等 。
4、苏帮菜十大名菜？1 松鼠桂鱼，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味 。
2 碧螺虾仁，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点 。虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩弹牙，且透着点甘甜 。
3 鲃肺汤，鲃肺汤鱼肝肥嫩，浮于汤面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时 。
4 响油鳝糊，颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口 。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身 。
5 酱方，口感咸中带甜，食而不腻，入口即化，富有苏帮风味 。原材料为五花肉，菜叶 。
6 叫花鸡，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特 。
7 母油船鸭，用整只鸭子，在陶罐中煨制，原汁原汤，香味浓郁，肉质酥烂不碎 。
8 樱桃肉，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美 。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂 。
9 苏州卤鸭，此菜色泽酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味 。
10 清炒虾仁，该菜品是以虾仁为主要材料炒制的菜肴 。清淡爽口，易于消化 。
苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜，是苏菜中苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜 。苏帮菜用料上乘，鲜甜可口，讲究火候，浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨， *** 精细，更是因材施艺，四季有别，保持原汁原味 。下面为大家介绍下苏帮菜，一起来看看吧 。
1.母油整鸡
2.松鼠桂鱼
3.樱桃肉
4.盐水鸭
5.鸭血粉丝汤
6.无锡排骨
7.苏州卤鸭
8.蛋烧麦
9.蟹粉狮子头
10.东坡肉
羊方藏鱼，蟹粉狮子头，松鼠桂鱼
叫花鸡，水晶肴肉，将军过桥
清蒸鲥鱼，文思豆腐，霸王别姬
5、江菜是什么？
江苏菜属于苏菜菜系 。江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜 。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系 。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成 。江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为金陵美食 。
6、苏菜和浙菜有什么区别？本人土生土长苏州人苏帮菜讲究清淡为主这肯定跟一个地方的人的性格各方面都有关系 。苏州人讲话比较糯所以人家说宁愿和苏州人吵架，也不愿意和无锡人说话，也是有道理的
7、江苏菜简称苏菜，为什么不叫淮扬菜呢？江苏菜简称“苏菜”，为什么不叫淮扬菜？
大家好我是家庭美食先生，很高兴回答您的问题，同时也和大家分享一下苏菜和淮扬菜的区别！
江苏菜是中国传统八大菜系之一，历史上苏菜系包括苏锡菜分支、淮扬菜分支、金陵菜分支…口味各不相同，近代苏菜和淮扬菜更为大家了解 。总的来说淮扬菜只是江苏菜系的一支 。
淮扬菜更为出名，近几年央视经常看到政府形象广告，江苏淮安的宣传语就是：“淮扬名菜穿天下—江苏淮安”，当地很重视淮扬菜的宣传工作 。
淮扬菜发源于扬州、淮安，大多以江湖河鲜为主料 。
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