牛上脑是牛什么部位的肌肉牛上脑是牛什么部位 _经验知识

牛上脑是牛什么部位最好吃？答案是牛舌头。牛舌头是牛身上最嫩的部位，口感非常好，吃起来有嚼劲，味道鲜美无比。但是很多人不知道，其实牛舌头也是一种生虫的聚集地，所以大家在吃牛舌头的时候一定要注意，千万不要吃太多。如果吃太多的话，可能会导致身体出现问题，甚至还会影响寿命。
一、牛肉适合的烹调部位
牛腩肉：肉质稍硬，但肉质浓厚，烹饪时加入咖喱即可;
牛颈肉：肉纹细嫩，可以做馅，也可以煲汤喝;
牛胸肉：面纹较多，肉质较厚嫩，适合 *** 牛扒、烤牛肉或煎牛肉等食物;
牛脚肉：肥肉与瘦肉分开，适合清蒸;
【牛上脑是牛什么部位的肌肉牛上脑是牛什么部位】牛柳肉：肉质细嫩，脂肪含量低，是牛肉的上乘部位，可以 *** 牛扒;
牛腰肉：肉质非常细嫩，一般用来烧牛肉。

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海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
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二、牛肉部位适合做馅
选用短脑、脖头等部位做馅，具有肥瘦兼备、肉质干实、易于打酱油的特点，出馅率比嫩肉部位高15% 。
三、牛肉适合清炖
适合清炖的牛肉部位其实还有很多，比如牛腱子肉、牛腰板、牛弓口、牛揣窝、牛尾根、牛胸脯肉和牛外脊肉等，这些部位牛肉占整头牛70%左右。
四、适合炒菜用的牛肉
溜、炒、炸宜选用里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等瘦肉和嫩肉。