文章插图
1、首先我们把柠檬切成薄片 ， 小米椒切段 ， 葱切小段 ， 蒜头拍扁切碎 。
2、把鸡爪洗干净后 ， 从鸡爪的关节处切断 。其实我们在处理鸡爪的时候 ， 鸡爪不需要剁 ， 直接从关节处切即可 ， 非常方便 ， 也很省力 。
3、接下来在锅里烧开水后放入鸡爪和姜片 ， 加入2勺料酒 ， 焯水9分钟 。鸡爪既要保证能煮熟 ， 又不能煮太烂 ， 煮9分钟刚刚好 。
4、把焯水煮熟后的鸡爪捞出来 ， 放入凉白开中浸泡至鸡爪变凉 。鸡爪放入冷水后 ， 表皮会迅速收缩 ， 变得更加Q弹脆爽 ， 吃起来也更有嚼劲 。
5、趁用冷水泡鸡爪的时候 ， 我们来调一下酱汁 。准备一个小碗加入3勺生抽 ， 2勺米醋 ， 2汤匙盐 ， 1汤匙白糖 ， 1汤匙鸡精 ， 搅拌均匀 。
6、捞出鸡爪滤干水分 ， 把调好的酱汁倒进去搅拌均匀 。
【柠檬鸡爪怎么做更好吃】7、再把柠檬片、小米椒、葱花、蒜头一起倒进去搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏6小时左右 ， 期间可以隔段时间上下翻动鸡爪让它腌制更入味 。
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