为了回答这个问题 。2018年9月 。《消费者报道》整理了国家及省级食品药品监督管理局自2014年初至今近5年关于绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大类茶叶的质量抽检信息 。
抽检结果显示 。全国及省级食药监共抽检出178批次不合格茶叶 。主要涉及农药残留、重金属、人工色素等方面 。产地方面 。福建、广东、湖北被检出的不合格茶叶最多；品牌方面 。知福、双界、春风园上榜次数最多 。
绿茶、青茶扎堆上黑榜
茶叶 。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子 。它种类繁多 。名称花哨又讲究 。以绿茶为例 。出自其门下的不仅有家喻户晓的洞庭碧螺春、西湖龙井 。当中亦不乏“生面孔”的双龙银针、南山寿眉、婺源仙芝……
有的消费者对于茶叶分类的界限比较模糊 。甚至误以为“铁观音是绿茶”“大红袍是红茶” 。但其实 。铁观音、大红袍同属青茶（乌龙茶） 。
根据茶叶的制作方法与茶多酚氧化（发酵）程度的不同 。中国茶主要分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶 。
从下面抽检信息可知 。在178批次不合格茶叶中 。绿茶、青茶成为了不合格茶叶的重灾区 。两者占比六成以上 。
从品种来看 。碧螺春、龙井等绿茶不合格批次较多 。青茶则以铁观音的质量问题最为突出 。不过 。其中亦有可能是上述品种的市场份额本身较大所致 。
相反 。与名声斐然的绿茶、红茶相比 。白茶、黄茶显得相对小众 。两者在不合格榜单上仅出现2次 。却由此成为了“安全风险最低的茶叶” 。
禁用农药缘何禁而不止？
近5年共有178批次茶叶被检出不合格 。主要涉及农药残留、重金属、人工色素等方面 。其中以“农残超标”为主 。占比近七成 。当中多为禁用农药 。
1.杀虫剂保护下的“完美叶子”
在追求“纯天然、无污染”的时代 。不少消费者宁可大费周章地挑选带虫眼的菜叶 。也不愿意将完美无损的青菜放入菜篮子 。
对于茶叶 。他们同样有此担忧 。与舒展的蔬菜所不同的是 。茶叶的成品已然蜷缩成一团 。看不到叶子最初始的状态 。但是 。于茶农而言 。品相好的茶叶才是高价值的必要条件 。
“如何将虫蛀率降到最低”似乎成为了茶叶种植界的必修课 。反观不合格茶叶 。当中以氰戊菊酯、三氯杀螨醇等杀虫类农药使用居多 。
氰戊菊酯是一种活性较高的拟除虫菊酯类的农药 。杀虫谱较广 。适用于棉花、果树、蔬菜、大豆、小麦等农作物 。
然而 。由于其在茶树上残留较多 。氰戊菊酯在1999年就被农业部禁止在茶树上使用 。氰戊菊酯为中等毒性 。几乎不溶于水 。没有致突变、致畸和致癌作用 。
【茶叶怎么分好坏？】其中 。武汉沃天乐茶业有限公司生产的韵香铁观音（茶叶）240g（30包）/盒（生产批次：2016/10/15）所残留的氰戊菊酯最多 。达3.38mg/kg 。
三氯杀螨醇则是一种有机氯杀虫剂 。对成螨、幼若螨及其卵均有效 。
值得注意的是 。三氯杀螨醇的合成原料和代谢产物为滴滴涕 。其在环境中的暴露对鱼类、爬行类、鸟类、哺乳类和人类有毒性和雌激素效应 。三氯杀螨醇同样不允许使用于茶树 。
新昌县峰一茶厂生产的天方御井龙井茶（100g/袋 。生产批次：2015/11/1）检出的三氯杀螨醇高达5.8mg/kg 。危害性较大 。
茶树的生产环境决定了茶叶只能出产在偏远的地方 。大部分茶叶企业都以茶农承包的形式分散经营管理 。如果用药不科学、施药机械落后以及农药的安全间隔期前被采摘 。就会造成农药积累、降解慢、茶叶农药残留超标 。
在农药残留上 。知福、双界、春风园、粤北行、沃天乐、涵境岩、仙桥牌、华方苑、红源、英玖红、金榜、和利、大地迎春等品牌多次超标 。消费者在选购时要多留心 。
2.提防“染色茶叶”！
众所周知 。不同品种的茶叶都有其独特的色泽 。绿茶、红茶因此得名 。外观的颜色甚至成为了消费者评判茶叶好坏的标尺之一 。
俗话说“明前茶贵如金” 。说的即是在清明节前后上市的新茶 。每年新茶季 。一些黑心茶贩为了牟取暴利 。便将质量较差的新茶或者陈年茶叶 。乔装打扮成名牌“新茶” 。
除此之外 。添加色素使低价茶“改头换面” 。可以冒充碧螺春、西湖龙井等高档茶 。赚取差价 。
但是 。国家明文规定 。炒制茶叶中不能添加色素和香精 。
从数据来看 。这种“染色茶”的手段不外乎两种 。一是添加人工色素（柠檬黄、日落黄、胭脂红）染色 。二是使用二氧化硫漂白 。
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