腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥 。腊八粥的最早文字记载在宋代 。我国喝腊八粥的历史，已有一千年以上了 。每逢腊八这天，不论是朝廷官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥 。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行 。[3][4]
在北方，有“过了腊八便是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕 。每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊 。八面腊八粥 。腊八节是典型的北方节日
据老人言讲，有一个人很穷但很善良……感动了上苍，定于腊月初八让穷人上天成仙，初八早起是穷人在家吃最后一顿饭了，家里太穷了，没办法，就把坛坛罐罐都打扫一遍，倒了个底朝天，凡能吃的都放上凑了一顿饭，吃饱就上天成仙去了 。后来人们也为了纪念这位仙人，每年腊月初八早起放上多种多样粮食煮粥，称之谓“腊八粥″??????
2、谁知道腊八节的由来？腊八粥怎么做才好吃？腊八粥的存在，解决了许多选择困难户的问题，不必太纠结选哪些食材，只需要把爱吃的扔锅里煮 。而且腊八粥的营养价值也是很突出的 。
1.腊八粥实现了食物多样化
《中国居民膳食指南2016》建议平均每天不重复的食物种类达到12种以上，每周达到25种以上，烹调油和调味品不算在其内 。现代的年轻上班族几乎都是点外卖或者外食，饮食结构不均衡很容易导致营养不良 。平日里大家吃的主食种类非常单一，南方以大白米饭为主，北方则以面条、馒头、饼类为主，摄取的营养相对单一，不能全面补充各类营养物质 。
而在一碗腊八粥里，少说也有七八种食材，各种全谷豆类的维生素和矿物质含量丰富，而且富含多种膳食纤维和抗氧化成分，营养价值是精白米面的几倍甚至十几倍 。
而且，现在都提倡大家多吃粗粮、全谷物类食品，腊八粥就是架在精制主食和粗粮主食之间的过渡桥梁，不仅能让你逐渐适应全谷物、杂豆类食品，还能享受到香浓、细腻的口感，一举两得 。
2.腊八粥有利于控制体重
正因为腊八粥里食材多，其中的豆子、米不容易“吞”下去，需要刻意咀嚼几番，这就减慢了用餐速度，让胃更容易感到“饱”，同时杂粮本就是膳食纤维丰富的食物，体积大、易产生饱腹感，能减少能量的摄入 。但是记得要少放糖~
关于食材的选择及其营养，其实没有标准的配方，因人而异，但是可以参考以下这三个步骤：
① 选米
② 挑豆
豆类通常可分为大豆类和杂豆类，『大豆类』包含大豆、黑豆、青豆，而『杂豆类』常见的有绿豆、赤小豆、豌豆、芸豆、蚕豆等，两类豆的营养成分有很大不同 。
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③ 拣果
另外，腊八粥原料的选择可根据自家情况调配 。
比如，减肥人士可以多加膳食纤维丰富的芸豆红小豆等；
小朋友吃可多加些果干；
糖尿病人吃可少米多麦；
消化不良人群可少豆多米 。
需要提醒的是，粥的营养成分仍然以碳水为主，即使添加了粗粮，它的升糖指数(GI)仍然不低，尤其对于较浓稠或加糖调味的粥而言 。
中国居民膳食指南建议，成人每天全谷物和杂豆的摄入量在50-150克，谷类在200-300克 。一般而言，煮杂粮粥的时候，粮水比是1:6至1：8 。结合全天的谷类摄入情况合理安排自己该喝几碗粥，要把握好量哦~
今天是腊八节，根据习俗这一天要喝腊八粥，腊八粥也叫“七宝五味粥”，我国喝腊八粥最早开始于宋代，在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗 。
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