【雪水云绿的制作工艺】雪水云绿的制作工艺有采青、萎凋、杀青、揉捻、干燥和精制 。雪水云绿形似银剑出鞘 ， 茸毫隐翠 ， 汁色嫩绿明亮 ， 清香甘甜 。
1、鲜叶采摘3月下旬开采 。特级以一芽一叶初展为主 ， 占95%以上 ， 芽长不超过2.5cm ， 一级以一芽一叶为主 ， 约占80% ， 芽长不超过3cm ， 二级也以一芽一叶为主 ， 占60%以上 ， 芽长不超过3cm 。
要求设专人验收、分级、摊放 。
2、杀青在60型以下滚筒杀青机中进行 。根据机型大小适量投叶 ， 温度180-200℃ ， 鲜叶下锅后应有炒芝麻似的响声 ， 时间不超过5min 。
至叶色暗绿 ， 青草气散失 ， 透发清香 ， 初显条形 ， 失水率30%-40%时 ， 即可出锅 。
3、清风杀青叶出锅后 ， 立即抖散 ， 使叶温快速降低 ， 并散失水分和青草气 。摊放厚度1.5cm左右 ， 时间不超过30min 。
4、二青选用60型以下滚筒杀青机 。温度130-150℃ ， 一次投入两锅杀青叶 ， 时间控制在5min以内 。
待减重率达到10%左右 ， 手捏茶叶互不粘连时 ， 即可出锅摊凉 。摊凉时间不超过30min 。
5、理条整形选用五槽或七槽多功能做形机 。锅温90-110℃ ， 每锅投叶量0.50-0.70kg ， 每个槽内一小把 。
先让茶坯在槽内翻转 ， 至其互不粘连时加棒 ， 当90%以上成形时取棒 。待茶叶七八成干 ， 手摸有触手感时 ， 即可出锅 。
6、烘焙采用“一烘、一复、一焙”3道工序 ， 温度控制在90-110℃ ， 先高后低 ， 时间2-3h 。
在烘焙过程中要适时翻坯 ， 每道工序后要下机摊凉 ， 使叶内水分重新分布 。待手捻干茶成粉末 ， 含水量低于5.5%时 ， 即为烘焙适度 ， 摊凉 ， 贮藏 。
7、精制通过人工精选 ， 剔出不符合标准的茶叶 ， 使干茶大小、长短、色泽均匀一致 。必要时复焙 。
雪水云绿的简介：雪水云绿是桐庐名茶 ， 生长在云雾缭绕的高山上 ， 故称“雪水云绿” 。明李日华撰《六研斋笔记》记述宋朝时它就作贡茶 。
雪水云绿形似银剑出鞘 ， 茸毫隐翠 ， 汁色嫩绿明亮 ， 清香甘甜 。曾获中国国际茶叶博览交易会金奖 。
中国文化名茶“雪水云绿”属绿茶类针形名茶 ， 因其原料的独特性 ， 开创了全省乃至全国针形类名茶的历史 。
“雪水云绿”茶以“色、香、味、形”四美而见长 ， 它形似莲芯 ， 玉质透翠 ， 挺而匀 ， 深得消费者的青睐 。
在历届国际级、国家级、省级、市级名茶评比中均获金奖 ， 是全省唯一连续获得中国农业博览会金奖的名茶 。
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