鲫鱼怎么做最好吃？ _经验知识

鲫鱼肉肥籽多。味道鲜美。可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富。含有大量的蛋白质。常食可益体补人。
鲫鱼药用价值极高。其性味甘、平、温。入胃、肾。具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼很适合上班族食用。在空调房呆久。很容易精神疲倦、皮肤变干。多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性。还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
红烧鲫鱼是最家常的做法。也是深受大众喜爱的家常菜。
食材
主料：鲫鱼1条
辅料：油、盐、葱姜、蒜瓣6个、老抽10ml、生抽20ml、番茄沙司20g、料酒25ml、白糖5g、水淀粉、蛋液少许
步骤

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1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

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2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。

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3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

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4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

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5.不要急于翻面。稍等片刻晃动锅子鱼可晃动。再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

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6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

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7.加入番茄沙司。

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8.把番茄沙司炒出香味。

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9.放入煎至的鲫鱼。

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10.加入适量的清水。
【鲫鱼怎么做最好吃？】

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11.加入料酒。

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12.加入老抽。

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13.加入生抽。

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14.加入白糖

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15.大火烧至。烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

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16.大火烧制10-15分钟。汤汁半干拣出葱姜不要。

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17.把鱼盛出。汤汁中加入少许盐。鸡精。淋入水淀粉搅拌均匀。

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18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。
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材料
鲫鱼两条葱姜老抽。生抽糖料酒八角1颗
做法
1、鱼洗净切花刀。为了入味。
2、锅烧热。放入油。大火。
3、把鱼放入热油里。煎2分钟。转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟。加入姜。
5、倒入料酒。随着酒气的蒸发。倒入生抽和适量水。加入八角一颗。
6、加入少量白糖。不要盖锅盖。大火烧鱼。水的用量。大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候。把鱼翻面。
8、鱼汤快干时。倒入香葱。加入适量盐入味。
小诀窍
开始煎鱼时。用大火。因为鱼皮遇到热油会快速收缩。鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖。这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼。烧鱼用酱油要适量放一些糖。鱼才鲜
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