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摆路边摊卖小炒的菜有很多 。我以前也摆过一段时间小炒 。以凉菜 。小炒 。下酒菜 。炒面炒饭为主 。下面就说一下哪些菜
一、凉菜：凉拌黄瓜 。油炸花生米 。盐水花生 。盐水毛豆 。猪头肉（直接买卤好的 。节约时间） 。凉菜有这些就够了
二、小炒：小炒分为炒鸡蛋 。炒肉 。炒鸡蛋类有 。韭菜炒鸡蛋 。西红柿炒蛋 。青椒炒鸡蛋等 。炒肉有 。炒猪头肉 。青椒炒肉 。小炒肉
香干炒肉等等 。种类不要太多 。刚开始摆要节约成本 。每个可以备个3-4份 。肉要提前腌制好过水或过油 。所有的菜都提前切好 。放入盘子。下面配菜 。上面放肉或鸡蛋 。用保鲜膜封好冷藏晚上摆摊直接拿出来 。
三、下酒菜：螺丝 。花甲
四、主食：馒头 。炒饭炒面炒粉是标配 。可以多备点
摆摊最好选择人流密集的地段 。使用物品干净整洁 。人多炒快点 。人少炒慢点 。保持摊位有人 。
结束语：差不多就这样 。刚开始要节约成本 。生意好之后可以适当添加 。喜欢的点赞关注哦！
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其他观点：
您好 。您想摆摊卖小炒的话 。最好荤素搭配 。肉类可以提前炖一些（红烧肉 鸭肉 鸡肉 肉丝炒熟 肉末酱）等一些出菜快的菜品 。蔬菜类也是这样比如（土豆丝 蒜苔炒肉 肉末茄子 小炒肉 回锅肉 手撕包菜 ）等一些下酒下饭菜 。大火翻炒几下就能出锅的 。
注意的是 。每天要提前配好这些菜 。以及配料 。保鲜膜包上 。然后客人点了直接拿现成的 。立马可以炒 。
摆摊小炒其实最重要的还要带炒饭炒面 。因为大部分人吃路边摊都是喜欢这些家常接地气的东西 。而且就算炒菜卖完了 。炒饭炒面利润也是很乐观的哦[耶]
【路边菜小炒怎么做？】其他观点：
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