所谓二层肉就是夹杂在两层肥肉之间的那一层瘦肉 。这是不同地方的叫法 。其实这一部分肉也可以叫三层肉 。最通俗的叫法是“五花肉” 。就是一层瘦肉夹一层肥肉 。一共五层！一般位于猪的腹部 。肥瘦相间 。卖相好看 。烧起来也好吃 。我们家乡对五花肉还有一个美称叫七层楼 。也就是肥瘦相间一共七层！
如何挑选也很简单 。超市菜市场都是分类卖猪肉的 。自然是直接购买 。在乡镇 。直接上卖肉的刀手哪儿买！说起肉味 。现在因为大部分猪肉是3个多月就上市了 。加上提前杀了冰冻起来 。肉香味不浓 。在乡镇吃的农家自养10个月以上的猪肉那才是真正的香！
【二层瘦肉是哪个部位的？如何挑选？】二层肉要买白色的 。开汤小炒都是极好的 。希望大家可以吃嘛嘛香！
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